O caramelo salgado virou sucesso nas sobremesas, e agora aparece numa receita de sorvete caseiro com gostinho de gelato sofisticado. A receita foi testada e aprovada pelo Metrópoles, que classificou como fácil de fazer, com ingredientes simples e resultado delicioso.

O custo fica em torno de R$ 22 e rende uma travessa cheia, ideal para comer por vários dias. O único item menos comum na cozinha é o creme de leite fresco, mas o custo-benefício compensa.

A receita é dividida em três partes. O caramelo salgado leva 100g de açúcar, uma colher de sopa de manteiga, meia colher de chá de flor de sal ou sal de cozinha e uma caixa de creme de leite de 200g. A farofinha crocante leva 50g de farinha de trigo, 30g de açúcar e 30g de manteiga. Já o sorvete é feito com 300g de creme de leite fresco e 30g de açúcar, opcional para quem prefere menos doce.

No preparo, o açúcar vai ao fogo baixo até virar caramelo, depois recebe a manteiga, o sal e o creme de leite, voltando ao fogo até formar um creme homogêneo. A farofinha é feita em fogo baixo até dourar e ficar crocante. O sorvete é batido em velocidade baixa até ficar firme e cremoso, sem chegar ao ponto de chantilly. O restante do caramelo é incorporado como recheio, a farofinha enfeita por cima e a travessa vai ao freezer por cerca de 5 horas antes de servir.