Um surto de salmonela associado a ovos contaminados atingiu centenas de pessoas na Europa e acendeu o alerta sobre segurança alimentar. Na Inglaterra, dados oficiais apontam 305 casos confirmados e uma morte ligados a um dos grupos investigados até 1º de setembro de 2026. Outros dois grupos também estão sob investigação, com suspeita de relação com ovos importados. Na Bélgica, mais de 300 pessoas adoeceram em surto associado a ovos da produtora Laerco BV, segundo informações divulgadas em agosto. No Brasil, não há indicação de que o surto europeu represente risco para os consumidores. A salmonela é uma bactéria que provoca infecções gastrointestinais, transmitida por água ou alimentos contaminados. Não são só ovos e frango: carnes, leite não pasteurizado, frutas e verduras também podem carregar a bactéria. Os sintomas — diarreia, febre, cólicas, náuseas e vômitos — aparecem entre 6 e 72 horas após o consumo. Na maioria dos casos, a infecção melhora sem tratamento específico. Mas crianças pequenas, idosos, gestantes e pessoas imunossuprimidas têm maior risco de complicações graves, incluindo infecção na corrente sanguínea e sepse. Segundo Alberto Gonçalves Evangelista, pesquisador do Biopark, a salmonela contamina água e alimentos impactando a saúde pública de forma massiva. Lavar frango cru não é seguro: os respingos espalham microrganismos pela pia, bancada e utensílios. Lavar o ovo em casa também não protege e pode comprometer a casca. O cozimento adequado é a principal barreira contra a bactéria. Congelar ou refrigerar dificulta a multiplicação, mas não elimina a salmonela. Limão e vinagre tampouco substituem o cozimento. Um alimento contaminado pode ter aparência, cheiro e sabor completamente normais.