O ovo é um dos alimentos mais consumidos no Brasil por causa do seu alto valor nutritivo, da proteína que oferece e dos benefícios para a saúde, incluindo a ação anti-inflamatória. Mas o nutricionista Lucas Moraro, pós-graduado em metabolismo e emagrecimento, mostra que sardinha, salmão e edamame conseguem oferecer quantidades ainda maiores de proteína em relação ao ovo, dependendo da porção considerada.

A comparação precisa levar em conta o tamanho da porção. Um ovo de tamanho comum fornece entre 6 e 7 gramas de proteína. Já 100 gramas de sardinha chegam a ter entre 19 e 23 gramas do nutriente, dependendo do modo de preparo. O salmão, na mesma quantidade de 100 gramas, oferece cerca de 20 gramas. E o edamame cozido, também em 100 gramas, entrega 12 gramas de proteína.

Lucas Moraro explica que sardinha e salmão se destacam pela presença de ácidos graxos poli-insaturados da família ômega 3, em especial o EPA e o DHA, que participam da regulação dos mediadores envolvidos na resposta inflamatória do corpo. Ainda assim, o especialista faz um alerta importante: a literatura científica sugere efeitos sobre alguns marcadores inflamatórios, mas esses alimentos não devem ser tratados como medicamentos, e o efeito anti-inflamatório não é isolado nem garantido.

O edamame, que é a vagem da soja colhida ainda verde, combina proteína vegetal, fibras e compostos bioativos da soja, podendo fazer parte de um padrão alimentar associado a maior qualidade nutricional e maior consumo de alimentos vegetais, segundo o nutricionista.

Lucas Moraro reforça ainda que a proteína sozinha não torna nenhum alimento anti-inflamatório. O benefício real está no conjunto de nutrientes e compostos bioativos presentes nesses alimentos e, principalmente, no padrão alimentar como um todo. Para o especialista, o mais correto é dizer que uma alimentação de boa qualidade pode favorecer um ambiente metabólico mais saudável e contribuir para a modulação da inflamação de baixo grau, especialmente quando combinada com atividade física e sono adequado.